Brousse de brebis et cuisine aveyronnaise : toutes nos recettes

Name: Quelques suggestions de recettes pour cuisiner avec la brousse de brebis
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: brousse de brebis
Ingredients: 200 g de farine; 100 g de beurre; 70 g de sucre; 1 œuf; 1 pincée de sel; 3 œufs; 250 g de recuite ou de brousse de brebis; 70 g de fromage blanc de brebis; 50 g de sucre; 2 à 3 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

La brousse de brebis est un fromage de lactosérum fabriqué à partir du petit lait de brebis. Photo par kiliweb

La brousse de brebis est un fromage frais obtenu à partir du petit-lait, appelé aussi lactosérum, récolté après coagulation du lait de brebis. Moins calorique que la plupart des autres fromages, il est également plus digeste.

On aime la brousse de brebis aussi bien étalée sur une fine tranche de pain que dans un gratin, une quiche ou des verrines auxquels elle apporte son goût frais et sa texture granuleuse si caractéristiques.